Savagnin - Domaine Overnoy-Houillon 2006 - Verkostung und Harmonie von Wein und Speisen
Ein jurassischer Vin Jaune aus einer autochthonen Rebsorte und einem respektablen Jahrgang
Der Jahrgang 2006 war von einem kalten und feuchten Winter geprägt, gefolgt von einem kühlen und regnerischen Frühling. Der Sommer war heiß und trocken und bot ideale Bedingungen für die Reifung der Trauben. Die Weinlese fand zwischen dem 3. und dem 22. September statt. Dieser Jahrgang wird als respektabel angesehen, ohne die Außergewöhnlichkeit des Jahres 2000 zu erreichen.
Der Wein ist ein 100%iger Savagnin aus Weinbergen, die in der Gemeinde
Arbois Pupillin liegen. Er wurde 6 Jahre und 3 Monate lang unter Schleier in Eichenfässern ausgebaut.
Robe: Intensive goldgelbe Farbe mit goldenen Reflexen
Nase: Komplexe und intensive Aromen von Trockenfrüchten (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), Honig, Gewürzen (Curry, Kurkuma), getrockneten weißen Blumen und oxidativen Noten (Pilze, Unterholz). Der aromatische Ausdruck kann je nach Flasche und Lagerungsbedingungen variieren.
Mund: Ein kräftiger, körperreicher Wein mit einer schönen Säure, die ihm Frische verleiht, und einem langen, anhaltenden Abgang. Er kann leicht bittere Noten aufweisen, die für den als Vin Jaune vinifizierten Savagnin charakteristisch sind.
Lagerung: Der Savagnin ist ein Wein mit langer Lagerfähigkeit. Sie können ihn jetzt probieren, aber er kann sich im Keller mehrere Jahre oder sogar Jahrzehnte lang positiv entwickeln.
Wein- und Speisenempfehlungen :
- Komplexe und geschmacksintensive Gerichte: gebratenes Geflügel mit Morcheln, gegrillter Fisch mit Weißbuttersauce, Hartkäse (Comté, Beaufort), Gerichte mit Nüssen und Pilzen.
- Aufgrund seiner Struktur und seines oxidativen Charakters passt er auch gut zu würzigen asiatischen Gerichten.
Eigenschaften des Savagnin Domaine Overnoy-Houillon 2006 :
- Jahrgang: 2006 (respektabel)
- Bezeichnung: Arbois Pupillin
- Rebsorte: Savagnin (100%)
- Terroir : Blauer Mergel und Kalkstein
- Vinifizierung: 6 Jahre und 3 Monate Ausbau unter Schleier in Eichenfässern
Entdecken Sie die Geschichte und das Know-how von Domaine Overnoy-Houillon
Domaine Overnoy-Houillon ist ein 5,5 Hektar großes Familienweingut in Pupillin im Jura. Seit 2001 bewirtschaften Emmanuel Houillon und seine Frau Anne mit Leidenschaft diesen Weinberg, der biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wird. Die Weine des Weinguts sind für ihre ausgeprägte Persönlichkeit, ihre Finesse und ihr Lagerungspotenzial bekannt.
Gönnen Sie sich eine außergewöhnliche Flasche!
Der Savagnin - Domaine Overnoy-Houillon 2006 ist ein seltener und einzigartiger Wein, der vom Know-how des Weinguts zeugt. Wenn Sie die Gelegenheit haben, eine Flasche davon zu erwerben, sollten Sie sie sich selbst schenken oder sie mit anderen Liebhabern origineller und komplexer Weine teilen.
