Wein Château Cheval Blanc
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Château Cheval Blanc 2018
4 212,00 €Saint-Emilion | Rot | 0,75 L
Die Ursprünge des Château Cheval Blanc
Archive belegen, dass in Cheval Blanc bereits im 15. Jahrhundert Wein angebaut wurde. In einem Vertrag von 1587 wird erwähnt, dass der Pächter „dort nachts schlief, um die geernteten Früchte des besagten Weinbergs zu bewachen…“.
Das Anwesen wurde von Jean-Jacques Ducasse, dem Präsidenten des Gerichts von Libourne, erworben. Zwanzig Jahre lang bemühte er sich, Parzellen von Château Figeac aufzukaufen, was die Domäne Cheval Blanc begründete, deren 39 Hektar große Parzellierung seither fast unverändert geblieben ist. Seine Tochter Henriette heiratete Jean Laussac-Fourcaud, einen Weinhändler aus Libourne, was dem Château Cheval Blanc einen neuen Aufschwung gab. Jean Laussac-Fourcaud führte eine spektakuläre Modernisierung des Anwesens durch. Er setzt auf die Bedeutung des Wasserdrucks, um bessere Weine zu produzieren, und stellt sich für einige Parzellen die Schaffung eines Netzes von gemauerten und abgedeckten Drainagen vor. Mitte der 1860er Jahre pflanzte er, geleitet von einer ausgezeichneten Inspiration, einen Großteil des Weingutes neu an, zur Hälfte mit Merlot, der Königsrebe des rechten Ufers, und zur anderen Hälfte mit Cabernet Franc. Mit dieser atypischen Wahl dieser einzigartigen Rebsorte wurde das Weingut nach und nach in den Augen aller angesehen. Er gründete dann seine eigene Marke „Château Cheval Blanc“ und entschied sich, seine Flaschen nicht mehr unter dem Namen Vin de Figeac zu verkaufen.
Im Jahr 1888 erbte Albert Fourcaud-Laussac das Anwesen nach dem Tod seines Vaters. Er ließ unter anderem zwölf hölzerne Tanks installieren, die bis 1966 in Gebrauch waren. Seine Söhne Jacques und Joseph sorgen dafür, dass das Weingut die strenge Exzellenz beibehält, die zuvor von ihrem Vater und Großvater eingeführt wurde.
Château Cheval Blanc erhielt die höchste Auszeichnung im Jahr 1954, als die erste Klassifizierung der Saint-Emilion-Weine vorgenommen wurde. Er wird in der Klassifizierung als Premier Grand Cru Classé „A“ bestätigt. Seit diesem Tag und in jedem Jahrzehnt ist Cheval Blanc nie mehr von dort weggegangen. Cheval Blanc wurde in den renommierten und begehrten „Club des 9“ aufgenommen, in dem die Besten der Besten von Bordeaux zusammenkommen.
Das Jahr 1998 markiert einen Wendepunkt für Cheval Blanc. Das prestigeträchtige Château in Form einer SCI wurde für 155 Millionen Euro an Baron Albert Frère und Bernard Arnault (LVMH) verkauft, nachdem es über 160 Jahre lang im Besitz der Familie Fourcaud-Laussac gewesen war. Sie hauchten ihm eine neue Vitalität ein, indem sie seine Geschichte und sein Erbe respektierten und die bestehenden Teams, wie den berühmten Pierre Lurton, beibehielten. Dieser war bereits von seinem Onkel André Lurton auf Clos Fourtet ausgebildet worden und hatte die Schule von Emile Peynaud, einem der größten französischen Önologen, besucht. Er ist immer auf der Suche nach perfekter Qualität und wird von den Önologen Cornelis Van Leeuwen und Gilles Paquet unterstützt.
Auf der Suche nach Modernität wollten Baron Albert Frère und Bernard Arnault mit einem Weinkeller, der sich vom Rest abhebt, eine Neuerung einführen. Es wurde von Christian de Portzamparc entworfen, der 1994 mit dem Pritzker Architecture Price ausgezeichnet wurde, und befindet sich seit Juni 2011 in der Verlängerung des Schlosses. Das Gebäude fügt sich in eine historische Landschaft ein, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.
Klassifizierung der Crus Classés de Saint-Emilion im Jahr 2022 zu beteiligen, wurde das Château Cheval Blanc nicht mehr in die Klassifizierung aufgenommen.
Das Terroir
Das Château Cheval Blanc befindet sich im äußersten Nordwesten von Saint-Emilion und grenzt an das Gebiet von Pomerol. Die Departementstraße 245 trennt es von seinen Nachbarn La Tour du Pin Figeac und Figeac. In Saint-Emilion sind verschiedene Bodenarten üblich. Dieser Rotwein aus Bordeaux profitiert von den Terrassen aus silikatischem Tonkies, blauem Ton, der von eisenoxidreichem Gestein bedeckt ist, und einigen Kiesgruben, was ihm eine sehr ausgeprägte organoleptische Identität verleiht.
Die wahre Originalität von Cheval Blanc liegt jedoch in seiner Rebsortenzusammensetzung, die sehr atypisch für den Rest der Appellation ist. Die Rebsorten sind Cabernet Franc (52%), Merlot (43%) und Cabernet Sauvignon (5%). Jede Parzelle hat daher ihre eigenen Merkmale (Alter, Fläche, Bodenbeschaffenheit, Unterlage, Rebsorte).
Die Vinifizierung der Weine von Château du Cheval Blanc
Um die Qualität der Trauben zu erhalten, wird die Weinlese im Weinberg von Hand durchgeführt und mit einer ersten Sortierung im Weinberg begleitet.
Sobald sie in den Tanks sind, wird die alkoholische Gärung ab dem zweiten Tag durch die Hefe in Gang gesetzt. Die Schalen werden durch die Freisetzung von CO2 nach oben in den Tank gedrückt, wodurch nach 12 Stunden Gärung ein Tresterhut entsteht. Mehrmals am Tag wird ein Aufziehvorgang gestartet, um den Tresterhut zu perkolieren. Sobald die gewünschte Dichte erreicht ist, wird das Umpumpen beendet. Der Saft wird dann einige Tage lang in Kontakt mit dem Trester belassen, ohne ihn zu manipulieren.
Später wird die Assemblage für den Zweitwein „Le Petit Cheval“ stattfinden.
Im Spätherbst, nach Abschluss der Weinbereitung, lagert der Wein 16-18 Monate in Eichenfässern im Keller des Weinkellers.
Die Weine des Château Cheval Blanc
Das Weingut produziert zwei Rotweine und einen Weißwein.
Der Grand Vin de Cheval Blanc (rot) ist üppig, exotisch, tiefgründig mit Noten von reifen schwarzen Früchten wie Cassis, Pflaume und Kirsche, zusammen mit Aromen von Menthol und Leder. Er hat einen langen Abgang mit einer hohen Konzentration in den großen Jahrgängen.
Der Höhepunkt liegt je nach Jahrgang bei 10 bis 30 Jahren, wobei einige Jahrgänge wie 1947, 1948, 1949 und 1964 eine Lagerfähigkeit von über 50 Jahren aufweisen.
Der Zweitwein Le Petit Cheval wird nicht systematisch jedes Jahr produziert, wie z.B. im Jahr 2015. Dieser Wein ist weniger tanninhaltig und hat mehr Geschmeidigkeit. 8 bis 15 Jahre Reifezeit im Keller, bevor er genossen werden kann.
Der Weißwein von Château Cheval Blanc „Le Petit Cheval Blanc“ wurde 2004 zum ersten Mal vermarktet. Er bietet eine deutliche Palette von Aromen mit Apfel, Zitrusfrüchten, Birne und Bergamotte.
Die großen Jahrgänge: 2010, 2009, 2005, 2000, 1998, 1996, 1990, 1989, 1986, 1982, 1978, 1975, 1964, 1961, 1959, 1955, 1953, 1949, 1948, 1947, 1945, 1929, 1921
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