Château Ausone
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Château Ausone 1938
456,00 €Saint-Emilion | Rot | 0,75 L
Die Geschichte des Château Ausone :
Das Château Ausone befindet sich in der Region Bordeaux, insbesondere in Saint-Emilion. Der Name geht auf Decimus Magnus Ausonius zurück, eine Persönlichkeit des römischen Altertums. Decimus Magnus Adz wurde im Jahr 310 in Bordeaux geboren und war als einer der brillantesten Dichter bekannt. Er bezieht sich in seinen Gedichten regelmäßig auf die Region Bordeaux und ihre Weine. Er lobt sie sogar. Laut Decimus Magnus Ausonius war das renommierteste Weingut Lucaniacum. Jahrhunderts waren viele Menschen auf der Suche nach diesem prächtigen Anwesen. Der Wein, der in Lucaniacum floss, wurde vom Dichter gelobt. Heute glauben viele, dass Lucaniacum an der gleichen Stelle existierte, an der sich heute das Château Ausone befindet, aber das ist nicht sicher.
Château Ausone beherbergt viele antike Erinnerungsstücke wie landwirtschaftliche Überreste, Fragmente von Weinreben und Fragmente einer Statue. Nur wenige Eigentümer hatten das Glück, die Leitung von Château Ausone zu übernehmen. Jahrhundert, Jacques de Lescure und seine Nachkommen im 17. Jahrhundert und schließlich die Familie Chatonnet-Cantenat, darunter die Dubois-Challon und Vauthier ab dem 18. Erst im 16. Jahrhundert wurde das Anwesen Château Ausone genannt. Wir haben uns hohe Ziele gesetzt, wie z.B. das Beste aus dem Weinberg herauszuholen, sowohl in Worten als auch in Taten. Das Château Ausone besteht aus weißem Felsgestein und ist ein mineralisches Theater, das langsam von Menschenhand geformt wurde. Dieser Kalkstein, der sich früher unter dem Château Ausone befand, ermöglichte die Bildung von riesigen Galerien, die von verschiedenen Familien bewohnt wurden. Der Felsen von Ausone war im Mittelalter ein Ort der Andacht. Erst im 18. Jahrhundert wurden diese unterirdischen Gänge in Weinkeller umgewandelt. Diese unterirdischen Gänge, die zu Reifekellern wurden, bieten optimale Bedingungen für den Ausbau des Weins. Dank der Stille und der Dunkelheit in den Galerien können die Luftfeuchtigkeit und die thermische Trägheit für die Aufzucht perfekt reguliert werden. Außerdem ist der Magnetismus des Steins für jeden Jahrgang spezifisch. Das Château Ausone hat auch einen verborgenen Schatz, eine unterirdische Rotunde, die mit einem Fresko des Jüngsten Gerichts geschmückt ist.
Seit 1960 wacht die Familie Vauthier über die Weinberge. Heute kümmern sich Alain und Pauline in der elften Generation um das Weingut und die Weinberge. Ihr Ziel ist es, die Gesten und den Geist des Terroirs, das sie besitzen, so authentisch wie möglich zu gestalten. Das Château Ausone produziert auch einen Zweitwein namens Chapelle d’Ausone. Dieser wird unter den gleichen Bedingungen wie ihr erster Wein hergestellt und stammt von jungen Rebstöcken.
Jahrhunderts nach der Weltausstellung von 1867. Diese Ausstellung ermöglichte die Aufwertung von Saint-Emilion. Château Ausone zeichnet sich insbesondere durch die Qualität aus, die es bei der Kreation seiner Weine und der Aufrechterhaltung seiner Werte an den Tag legt. Darüber hinaus wurde Château Ausone 1955 direkt in die Klassifizierung der Premiers Grands Crus Classé A aufgenommen. Diese Einführung wurde im Laufe der Zeit fortgesetzt, bis es in die Liste der großen Namen von Bordeaux aufgenommen wurde.
Der Weinberg des Château d’Ausone :
Das Château Ausone und seine sieben Hektar Weinberge sind von Steinen umgeben, die die Reben vor Wind schützen und eine perfekte Südostlage bieten. Dank der starken Sonneneinstrahlung genießt das Château Ausone ein ideales Mikroklima. Selbst während der schweren Fröste von 1892 und 1956 waren die Reben des Château d’Ausone immun, im Gegensatz zu vielen anderen Schlössern, die ihre Kulturen zerstört sahen. Laut Château Ausone ist das, was ihnen die Natur auf ihrem Weingut bietet, eine echte Chance.
Das Durchschnittsalter der Weinberge von Château Ausone beträgt 50 Jahre, wobei einige Lagen mehr als ein Jahrhundert alt sind. Die Besonderheit dieses Schlosses ist, dass es keinen Kalender gibt, d.h. der Rhythmus der Frucht gibt die Befehle. Darüber hinaus bietet das gesamte Ökosystem des Weinguts die Pflege, die die Reben benötigen, durch Hecken, Obstbäume und aromatische Pflanzen. Dieses Ökosystem wird durch natürliche Behandlungen mit Brennnessel, Weide oder Baldrian ergänzt. Zwischen biologischer und biodynamischer Praxis sind es die sanftesten Methoden, die das Château Ausone für die Kreation seines Weins anwendet.
Im Jahr 2005 wurde Pauline Vauthier mit der Leitung der Weinbereitung beauftragt. Diese Ankunft wird dem Château Ausone einen frischen Wind verleihen, der den Glanz der Frucht hervorhebt und gleichzeitig seine Fähigkeit zu altern bewahrt. Im Jahr 2020 wird das Château Ausone auf biologische Landwirtschaft umgestellt.
Die Bepflanzungsdichte der Weinberge variiert zwischen 6.500 und 12.600 Rebstöcken pro Hektar mit Böden, die aus Kalkstein mit Asterien bestehen, aber auch Lehm-Kalk-Böden. Die Trauben werden in temperaturgesteuerten Edelstahltanks verarbeitet. Die Weinlese erfolgt von Hand und selektiv an jedem Rebstock. Die Produktion von Flaschen pro Jahr wird auf etwa 25.000 Flaschen geschätzt.
Kombinationen und Strukturen der Weine von Château Ausone :
Der Wein von Château Ausone zeigt sein wahres Lagerungspotenzial ab 15 Jahren, und in großen Jahrgängen kann er sich über mehrere Jahrzehnte entwickeln. Sie werden feststellen, dass die meisten Jahrgänge, beginnend mit 1998, besonders erfolgreich sind. Der Wein von Château Ausone besteht zu 55% aus Cabernet Franc und zu 45% aus Merlot.
Als Jahrgänge für dieses Château sollten Sie sich folgende merken: 2019, 2018, 2016, 2015, 2010, 2005, 1990, 1982 und 1976. Der Preis für eine Flasche Wein variiert je nach Jahrgang. Bei einem neueren Jahrgang liegen Sie bei etwa 700€ pro Flasche, bei einem etwas älteren Jahrgang bei etwa 550€ pro Flasche. Der Preis hängt auch vom Zustand der Flasche, der Kapsel und dem Füllstand ab.
Ihr Wein inspiriert Finesse und Eleganz. Zunächst finden wir in diesem Rotwein das kräftige, mineralische Profil des Cabernet Franc, um dann seine Merlotseite zu enthüllen: rund, ziseliert und rein. Im Shuffleboard sind Frische und Finesse zu finden. Bei ihrem Zweitwein, La Chapelle d’Ausone, ist der Merlot präsenter als der Cabernet Franc und verstärkt einen knackigen Geschmack mit einem Hauch von Cabernet Sauvignon. Eleganz und Finesse sind immer vorhanden. Als Vorspeise zu diesem Bordeaux-Wein empfehlen wir Ravioli mit Taschenkrebs oder Lammkoteletts mit Zitronenthymian. Als Hauptgericht gab es ein Perlhuhnfilet gefüllt mit Karotten und einer Morchelsauce. Als Dessert können Sie zwischen getrüffeltem Brie und einem Pont l’Evêque oder einem Mousse aus dunkler Schokolade mit Mangowürfeln wählen.
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