Vin Latour, Wein aus Bordeaux

Die Ursprünge der Latour-Weine aus Bordeaux

Die Weine von Château Latour liegen im Herzen des Médoc und können auf eine spannende Geschichte zurückblicken, die bis ins 14. Ein Archiv aus dem Jahr 1331 wurde gefunden und enthüllt seine Existenz durch eine Genehmigung zum Bau eines befestigten Turms in der Pfarrei Saint Maubert. Dieser Turm mit seinem Glockenturm ziert heute das Etikett der Flaschen.

Die Geschichte von Latour ist von einem stabilen Erbe geprägt. Nach einer Reihe von Heiraten und Erbschaften blieb es für fast 300 Jahre im Besitz der Familie Ségur, die das Gut weiter ausbaute. Zunächst durch Alexandre de Ségur, der 1716 die Domäne Lafite erwarb, und dann durch seinen Sohn Nicolas-Alexandre, genannt „der Prinz der Weinberge“, der seine Ländereien durch den Erwerb von Mouton und Calon vergrößerte.

Im 18. Jahrhundert erregten die Latour-Weine auch in Großbritannien Aufmerksamkeit. Seit 1973 gehören Margaux, Lafite-Rothschild, Haut-Brion und Mouton Rothschild zu einer Gruppe, der auch Margaux, Lafite-Rothschild, Haut-Brion und Mouton Rothschild angehören.

1962 wurde die Domäne Latour, die sich noch immer in den Händen der Erben der Familie Ségur befand, von den beiden großen britischen Konzernen Pearson und Allied Lyons aufgekauft. Allied Lyons, der das Château leitete, erkannte, dass die Verwaltung des Weinguts kostspielig war, dass der Markt rückläufig war und dass der Jahrgang eine unruhige Zeit durchmachte. Einige Jahrgänge sind von Schärfefehlern betroffen.

Der Verkauf des Premier Grand Cru ist beschlossene Sache. 1993 übernahm François Pinault über seine Holding Artémis die Zügel und hauchte dem Château Latour neues Leben ein. Immer auf der Suche nach extremer Präzision bei der Weinherstellung wurden die Weinbereitungssysteme, die Weinkeller und die Tanks modernisiert.

1998 wurde Frédéric Engerer zum Geschäftsführer ernannt, der von einem neuen technischen Team umgeben war, um die Qualität der Weine von Château Latour zu verbessern. Das Château entwickelte die Forts de Latour und den Pauillac de Latour.

Aus Respekt für die Umwelt wurde Château Latour 2009 biodynamisch. Die ersten Versuche waren auf den 20 Hektar, die getestet wurden, erfolgreich. So wurde 2015 die gesamte Domäne von 92 Hektar auf die Bio-Zertifizierung umgestellt, die sie 2018 vollständig erreichen wird. Château Latour wird der erste der Premiers Grands Crus sein, der biologisch produziert.

Das Terroir von Latour

Die Weinberge von Château Latour profitieren von einer idealen Lage und dem Terroir von Pauillac. Von den 92 Hektar der Domäne sind 47 Hektar Weinberge dem Grand Vin de Latour gewidmet und befinden sich auf einer zusammenhängenden kiesigen Kuppe namens „L’Enclos“ zwischen den Châteaux Pichon-Longueville Lalande und Léoville Las Cases. In der Nähe der Gironde hat diese Kuppe einen gut drainierten Lehmuntergrund, der dem Wein Eleganz und Konzentration verleiht.

Das Weingut verfügt über mehrere Parzellen, die zwischen 1963 und 1968 neu bepflanzt wurden, wo die Reben die Grundlage für die Herstellung des Weins Les Forts de Latour bilden.

DerRebsortenbestand bleibt seinem Terroir treu und besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon (76%), der den Charakter, die Farbe und die Frische verleiht, die die Weine von Château Latour charakterisieren. 22% Merlot, 2% Cabernet Franc und Petit Verdot sind ebenfalls vorhanden.

Vinifizierung von Latour-Weinen, aus Bordeaux

Um die Qualität der Trauben zu erhalten, werden die Trauben ausschließlich von Hand gelesen . Die Trauben werden sorgfältig gepflückt, um nur reife Trauben zu ernten. Die Trauben werden abgebeert und gepresst und kommen dann in Gärtanks aus Edelstahl. Sie wird nach dem Alter der Reben, der Rebsorte und dem historischen Kontext sortiert. Es ist wichtig, bereits bei der Ernte harmonische Ensembles zu bilden.

Während des Ablaufs wird der Wein von seinem Trester getrennt und dann wieder in Tanks gelagert, um die malolaktische Gärung durchzuführen. Dieser Schritt ist entscheidend und bestimmt die Geschmeidigkeit, Präzision und Vollmundigkeit des Weins.

Nach diesem Schritt beginnt die Verkostung der Tanks, die Assemblage und der Ausbau. Die Weine von Latour werden 18 Monate lang vollständig in Eichenfässern ausgebaut. Der Wein wird 5 bis 6 Mal abgestochen, um den klaren Wein von der Hefe zu trennen. Die Verkostung wird den Zeitpunkt der Abfüllung bestimmen.

Jedes Jahr produziert das Weingut etwa 400.000 Flaschen. Der prestigeträchtigste Wein, der Grand Vin de Lat our, zählt etwa 220.000 Flaschen, 140.000 für die Forts de Latour und der Rest für Pauillac.

Die Weine von Château Latour

Seit 2012 verkauft Château Latour seine Weine nicht mehr als Primeurweine, sondern nur noch als „lieferbare Weine“, wenn der Wein seine Reife erreicht hat. Die Weine sind dann trinkfertig oder können einige Jahre im Keller gelagert werden. Dies ist eine Besonderheit des Château Latour unter den Premiers Grands Crus Classés.

Der Grand Vin de Latour besteht aus den alten Reben und den schönsten Parzellen des Weingutes. Cabernet Sauvignon ist mit einem Anteil von 90% die dominierende Rebsorte. Der Ausbau erfolgt vollständig in neuen Fässern. Die größten Jahrgänge ermöglichen es diesem Wein, Jahrzehnte zu überdauern und ein außergewöhnliches Lagerungspotenzial zu haben.

Les Forts Latour ist ein Zweitwein, der dem Erstwein in nichts nachsteht. Die Qualität dieses Weines kann ihn auf das Niveau der großen Crus des Médoc bringen. Der Ausbau variiert, wobei der Anteil an neuen Fässern je nach Struktur des Weins proportional ist (50-60%). Obwohl die Zusammenstellung von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein kann, spielt der Merlot eine größere Rolle (25%) als beim Grand Vin.

Der Pauillac, der seit 1989 produziert wird, stammt von den jüngsten Reben des Châteaus und von weniger prestigeträchtigen Terroirs. Der Wein wird zu 20% in neuen Fässern gelagert und zu 45% aus Merlot zusammengestellt.

Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 10 und 13 Grad.

Aromen und Jahrgänge von Latour

Dieser Premier Grand Cru Classé ist im Allgemeinen dicht. Nach mehrjähriger Lagerung zeigt er eine große aromatische Intensität. Er enthält Aromen von Kirschkernen, Zedernholz, Tabak und Lakritze.

In der Nase öffnet sich der Wein mit fruchtigen Aromen. Es ist ein dichter, tanninhaltiger, kompakter Wein mit einer schönen aromatischen Struktur, die sich durch das Terroir erklären lässt, in dem die Cabernet Sauvignon-Rebe das Hauptelement ist.

Dieser Wein passt perfekt zu Tournedos nach Rossini-Art, Milchlamm, einem schönen Entrecôte mit Steinpilzen aus Bordeaux.

Die besten Jahrgänge für diesen großen Wein waren die Jahre 1929, 1945, 1961, 1982, 1990, 2005, 2009, 2010. Er erhielt die berühmte 100/100-Punkte-Bewertung von Robert Parker für die Jahrgänge 1961, 1982, 2003, 2009 und 2010.